Например сахар в |
| 31.07.2009 г. | |
|
С известным Красным вином Эрмитажа Франции, также, стеблям разрешают пройти в чан, и в случае хереса и порта, также, стебли, все принимают участие в брожении, хотя полагается, что лучшие результаты были бы получены их удалением. Но во всех этих старых производящих вино странах Европы та же самая таможня сопровождалась с незапамятных времен, и они вряд ли будут изменены в настоящее время. Должный то есть, сок, выраженный от винограда, но в котором (соке) еще не имело место брожение, является жидкостью очень сложного состава. Это составлено из множества компонентов, с которыми это необходимо, чтобы стать знакомым, чтобы следовать, во время процесса брожения, его изменения в вино. Мы находим, поэтому, что большая часть должного состоит из воды; это служит, чтобы расторгнуть других элементов, и растворить их до необходимой степени. Например, сахар в должен потребности, которые будут значительно растворены в целях брожения. В слишком сконцентрированном форма это фактически предотвращает это, поскольку мы видим, когда фрукты сохранены в сиропе. Рядом с водой сахар - материал, который существует в наибольших пропорциях в должном; это, однако, что специфический вид сахара назвал глюкозу, которая может быть описана как сахар, и как состоящий из половины виноградного сахара и половины фруктового сахара. Это обладает собственностью того, чтобы быть способным волноваться, который тростник или сахар не могут сделать, если, действительно, это сначала быть измененными в глюкозу. Теперь, это - любопытный факт, что, хотя сахарный тростник может быть преобразован в глюкозу, все же последняя форма сахара, пока, никогда не изменялась в тростник или сахар. Как . указывает, изобретение процесса, который достиг бы, это будет стоить больше чем все шахты соединенного Нового Южного Уэльса. В процессе брожения глюкоза разбита во многие вещества, которые отличаются полностью от этого; и поскольку эти различные тела очень важны, они заслуживают большого внимания. Под влиянием брожения глюкоза подвергается большому изменению, которого основные продукты - алкоголь и углеродистый кислотный газ. Алкоголь - конечно, одна преобладающая особенность в вине; и согласно количеству алкоголя, который содержит вино, таким образом это изменяется по силе. В дополнение к этим двум главным продуктам глюкозы брожением, а именно, алкоголя и углеродистого кислотного газа, есть глицерин и кислота, так же как меньшая пропорция других производных, очень родственных алкоголю. |