Во-первых форма самой |
| 13.07.2009 г. | |
|
Целый лист не нарублен в клочки, как в английском салате. После этого высыхание листьев лучше всего достигнуто, размещая их в пределах чистого полотенца. Вместо полотенца проводная корзина,, более удобна и вообще используется во Франции; это должно быть легко доступно за шиллинг или два. В использовании полотенца эти четыре угла скрепляются в правой руке, и целое неоднократно приносится резко круглый с колебанием руки, останавливающейся с внезапным толчком, пока всю воду не ведут прочь 011 пол. Здесь состоит превосходство французского метода, поскольку листья полностью чистят, резкие части удалены, и листья совершенно сухи. На маленькой пластине, поблизости, обычно три или четыре кучи точно расколотых трав (ШТРАФЫ ), а именно, черноголовник, кервель, зубки чеснока, эстрагон, горчица и кресс, или даже петрушка; они составляют то, что известно как салата. Листья салата, будучи вынутым из полотенца, тогда помещены в пределах шара, и по ним изящно распространен, что требуется от каждой из небольших куч трав, уже упомянутых. Немного соли рядом с быть спокойно выявленным по салату, и сервер салата ложки тогда заполнен несколько раз лучшим салатным маслом, и это теперь опрыснуто на салате, тщательно переворачивая листья, в то время как, чтобы получить самую тонкую нефтяную пленку одинаково распределил по целой поверхности каждого листа. Ложка салата затем полузаполнена лучшим уксусом, и последняя жидкость теперь наиболее тщательно добавлена, только снижение или так за один раз, чтобы распространить это однородно всюду по целому. Полное объединение нефти, но более подробно уксуса, с салатом требует, чтобы быть сделанным легкой рукой, чтобы избежать ушибать листья, и состоит в побуждении этого и ловко поднимании под листьями. Это сравнение, однако, между методами подготовки салатов согласно англичанам и французской моде не совсем полно, и следовательно будет желательно обратиться к одному или двум другим делам, из которых это необходимо, чтобы информироваться, чтобы произвести прекрасный салат. Во-первых, форма самой салатницы очень важна, поскольку это с готовностью будет очевидно, как который это должно иметь такую форму, чтобы облегчить полное смешивание нефти и уксуса с используемыми материалами. Это, которое является самым близким к половине прекрасной сферы, безусловно лучше; и другая основа - то, что это должно иметь достаточный размер, чтобы предоставить комнату для свободной манипуляции. При взгляде в окнах справедливо удивлен разнообразием форм, которые выставлены для продажи. В большинстве из них пол шара является плоским, со своего рода перерывом повсюду вокруг его края. Это, конечно, больше всего плохо приспособлено в цели, в которой это предназначено. Почти все они, снова, являются безусловно слишком маленькими; невозможно смешать салат должным образом в судне, очень немного большем чем глубокая тарелка. |