Букет однако следует |
| 12.09.2009 г. | |
|
Этот букет происходит из-за действия эфиров, которые сформированы во время жизни вина. замечания, в дополнение к предшествованию, что есть химическое различие между ароматом и букетом вина. Прежний произведен в основном один, или больше соединяет с углеродом водорода, и их производных окисления. Букет, однако, следует из примеси альдегидов с одним или более эфирными маслами и различными эфирами, произведенными комбинацией жирных и других кислот с и другим, и от этого результата изменений различные эфиры, которые составляют букет вина. Одна из самых ценных книг, изданных на росте виноградной лозы и создании вина, то, что справедливо знаменитым. Большая часть одной особенно важной главы полностью поднята с самым графическим и ясным описанием дегустации вин, с которой мы познакомились. Помимо этого, именно такое количество информации относительно предмета, никакие замечания в этой связи не были бы полны независимо от этого. Для следующего яркого предоставления большого количества этой самой главы я очень обязан своей Стали друга, Сиднея: Вино обманывало свое испытание, подвергнут двум юрисдикции; тот, в целом принадлежащий чувствам, другое совершенно физиологическое. Оценка вина чувствами отнесена в три из наших органов смысла глаз; носовые палаты, впереди и позади; и рот, одинаково в его предшествующей и следующей части. Вино нравится глазу его четкостью и цветом: и будьте это рубин, повысился, янтарь, или белый, у этого должны всегда быть прекрасная четкость и свежесть цвета. Ни один из этих последних тонов не будет вне гармонии в действительно хорошем вине, даже в чрезвычайной старости. Если Вы не будете брать себя, чтобы решить, хорошо ли вино, когда это привлекательно для вида, Вы можете всегда говорить, что это не хорошо или по крайней мере что это не находится в лучшем условии, когда его прозрачность и оттенки цвета сомнительны. Свежесть цвета и четкости - хорошие признаки. Хотя они не должны быть расценены как качества, все же любое появление наоборот означает реальные дефекты в вине. Вино показывает себя двумя видами ароматов (аромат и букет) к внешнему органу запаха то есть, когда тот смысл осуществлен, вдыхая (или фыркая) вино. Первое, или аромат, общий и общий аромат, специфический для большинства вин. Это является всегда самым сильным, когда вино является самым новым, но это всегда характеризует хорошее вино, однако старое, это может быть. Этот первый аромат, кажется, происходит из-за улетучивания духа, который держит в решении эфирное масло, более или менее изменчивое, более или менее сильное, и более или менее характерный для каждого вида вина. Этот аромат - признак реального качества в вине, и вообще очень силен и очень примечателен в течение первых лет; это становится сконцентрированным, очищенным, и уменьшенным как винные возрасты. Второй вид аромата букет, напротив, развит с возрастом, и, казалось бы, был бы вследствие реакции кислот на духе, который дает начало определенным эфирным комбинациям. ВИНА НЕ СДЕЛАНЫ В ОСНОВНОМ ПОНРАВИТЬСЯ ЗРЕНИЯМ, И Аромат ЗАПАХА, как цвет, является благоприятным или неблагоприятным признаком, приятным или неприятным. |