В виноградных лозах |
| 11.10.2009 г. | |
|
В виноградных лозах так около основания, также, щелочная пыль, являющаяся результатом почвы, нейтрализует естественную кислоту фруктов, и предв судебном порядке затрагивает брожение вина. Фактически земляная ПОДАГРА вкуса, который иногда присутствует в вине, как полагают, вызвана определенным количеством почвы, присутствующей на виноградах во время брожения. На это нужно смотреть, особенно в более теплых районах, где, давая вино большее расстояние выше основания, более легкое, более тонкое, и лучшее вино, весьма свободное от предшествующего недостатка, произведено. Доказательство экспертов всюду по Австралии единодушно в пользу подъема виноградной лозы достаточно выше основания, чтобы держать виноградного богатого почвой, и также предусмотреть свободное обращение воздуха ниже. Верно, что в некоторых частях Континента практика целую вечность должна была держать виноградные лозы хорошо вниз против земли. Но это сделано, чтобы обеспечить преимущества излученной высокой температуры, и позволить виноградам созреть. В Австралии, однако, даже в поднятых районах, солнце обычно достаточно тепло, чтобы созреть винограды без этого являющегося необходимым. Прежде, чем оставить эти ссылки на рост винограда я имею целью делать несколько замечаний после сокращения, предмет, который столь же интересен, как это важно. Объекты сокращения - коллектор. Этим культивирование вина облегчено; лучшие результаты получены из каждого разнообразия винограда; урожай увеличен; продукт более однороден в характере; и качество вина значительно улучшено. Но много работы сокращения является настолько полностью техническим, что это крайне было бы не в состоянии обладать любой привлекательностью для общего читателя. Следовательно я попытаюсь не больше, чем кратко обратиться к тем специфическим делам, которые представляют австралийский интерес. Теперь, это установлено как правило для того, чтобы сократить это, некоторые виноградные лозы должны быть сокращены короткие, в то время как другие требуют долго сокращения; то есть одно разнообразие вина требует, чтобы быть подавленным, на самом деле, и в другом, ветви должны быть сохранены длинными, чтобы произвести превосходящее качество вина. Объяснение состоит в том, что, в то время как сок продвигается через корни, стебель, ветви, и выстрелы виноградной лозы, для производства фруктов, это является дистиллированным, если можно так выразиться, во время его прохода от земли до фруктов. Как красиво выразился, виноград - фактически, венчающий продукт целого завода. |