Есть это также |
| 01.07.2009 г. | |
|
Все же, несмотря на все это, это должен быть вопрос каждодневного опыта, который люди выразят к способности судить вино, когда они не будут знать абсолютно ничего из различных пунктов, если можно так выразиться, разыскиваться. То, что я подразумеваю, является этим, что есть много различных вещей, которые будут наблюдаться, когда вино испытано, и что каждый требует, чтобы наградить надлежащее суждение оно. Что они, я буду пытаться говорить о должным образом. Дегустация вин - прекрасное искусство как замечено с ПРИДВОРНЫМИ или экспертами, которые наняты большими зданиями в Бордо. Есть исключительные квалификации, требуемые для этого офиса, поскольку его держатели должны обладать тонким и высоко обучаемым небом, и изящным и прекрасным обонянием, в то время как в то же самое время к удлиненному опыту и безошибочной дискриминации в ценности вина, представленного им, также призывают. , в его эссе приза, уже упомянутом, кавычки с одобрением, следующий проход от французского :- вин является, тогда, истинной наукой, которая приобретена длинными наблюдениями, многочисленным, обширной практикой, и правильным суждением; наука, которая отдала, и ежедневно отдает, истинные и важные услуги к нашему отделу (та из Жиронды); для, этим означает, интеллектуальные классификации дали нашей ГОЛЕНИ универсальную репутацию, и делали все возможное вина, известные и ценившие всюду по цивилизованному миру. В оценке вин, поэтому, по крайней мере четыре основы необходимы: два из чувств, вкус и запах должны быть прекрасными, в то время как большой опыт и специальное знание должны одинаково присутствовать. Теперь, есть старое высказывание, НЕ УСТАНОВЛЕННЫЙ, и следовательно каждый человек имеет прекрасное право любить то, что нравится ему; так, чтобы таким образом любой мог предпочесть пить виски, или любую другую форму алкоголя, и он весьма имеет право полагать, что нет ничего столь хорошего для него; но, с другой стороны, обычный пьющий духа не должен утверждать, что обладал правильным суждением в оценке качеств хорошего вина; для, фактически, ежедневное влияние виски на небе является абсолютно фатальным для его деликатеса восприятия. Нет ни одного из изящных ароматов, ни одного из тонких эфиров, ни одного из ароматных букетов в виски, которые принадлежат полезному вину. Нет, есть только грубый дух, который парализовывает палатальные нервы, и отдает им неспособный к выбиранию этих признаков. Кроме того, почти казалось бы, что человеком очень мысли управляет его общепринятый напиток. Очевидно, действительно, что Бентли Ричарда, один из самых великих ученых современных времен, верил в эту доктрину; для сделал он не делает это незабываемое замечание одному из его учеников: Сэр, если Вы пьете пиво, Вы будете думать пиво? Не верно, также, что со многим шампанским людей расценен как самый высокий тип вина? Это, более вероятно, будет иметь место с теми, кто начинает понимать удовольствия жизни. Действительно, поскольку это было остро отмечено, мальчик от колледжа, когда приглашено на обед, думает, непосредственно ужасно рассматривал, если он не получает это. Теперь, нельзя отрицать, что шампанское, в его пути, великолепном напитке, и что это имеет особенно волнующий эффект. Но, в то же самое время, это нужно помнить, что с другой стороны стадии шампанского жизни оценка действительно больших вин начинается. Возьмите, например, сравнение вин Бордо и Бургундии. Они - два отличных класса вина, и, согласно сентября. |