Пища приготовленная таким
|
|
22.09.2009 г. |
Железные кастрюли агата легки и длительны и очень легки держать чистым; они намного лучше чем синее эмалируемое изделие, поскольку они не горят так с готовностью или чип так скоро.
Сковороды хороши, также, того же самого изделия. О наборе каждое из проводных и металлических покрытий блюда нельзя забыть; последний должен иметь заблокированное олово равнины, и поскольку рифленые скоро становятся потертыми, они должны быть хорошо вымыты от и до с обыском мыла и полироваться с порошком пластины. Французская жаровня неоценима; это будет стоить 7. 6. Три или четыре фунта капания разъясненного должны быть помещены сначала; это потребует напряжения. Будучи используемым несколько раз, жаровня должна тогда быть смыта с водой соды, хорошо высушенной, и отложенный жир; это может время от времени возобновляться с небольшим количеством нового жира, и это будет держать хорошим в течение многих недель.
Когда это смотрит очень темный бросок это далеко и начало с новой партией жира; это может использоваться для рыбы, котлет, оладий,., и никогда нельзя говорить, что что-нибудь было пожарено в этом прежде, если это достигает правильной высокой температуры прежде, чем будет вставлен. Это должно быть между высокой температурой кипящей воды (212 степеней) и кипением жира (600 степеней), 385 степеней, являющихся точно правильным, и может быть проверено, заглядывая маленькой части порожденных. Если это коричневые цвета немедленно это готово; то, независимо от того, что помещено в это, пожарит через две или три минуты. Пища, приготовленная таким образом, не будет столь сальной и трудно перевариваемой, поскольку это часто если приготовлено на сковороде. И теперь, последний и самый важный из всех, печи; поскольку, хотя мы можем обойтись без очень многих вещей, которые хороши и полезны, чтобы иметь, без печи, которую невозможно приготовить хорошо. Это может быть для газа, леса, или угля, но это должно действовать хорошо. Газовые плиты чрезвычайно просты, чисты, и удобны, нет никаких вытяжных труб, которые будут забиты, и в городах, где газ дешев, это является без сомнения самым легким и высокая температура, чтобы использовать. |