Если вместо вслепую |
| 04.10.2009 г. | |
|
Это, конечно, необходимо, в теплых климатах, выбрать винограды прежде, чем они будут становиться перезрелыми или будут высыхать; но это было бы столь глупо, чтобы помчаться к другой противоположности, и выбрать фрукты слишком скоро. Если, вместо вслепую после способа культуры, которая была принята в холодном климате, производитель виноградной лозы будет слушать то, чтобы диктовать причины, и должен был попробовать несколько недорогих экспериментов, он скоро узнает свою ошибку, и присудит благо себе так же как его соседу, не говорить о потребителях его вина. Даже в более прохладных районах Виктории, таких как Долина, я не знаю ни о каком разнообразии виноградной лозы, которая ослаблена длинным сокращением, даже в ряду лет; в то время как определенные варианты так под влиянием короткого сокращения, чтобы не принести плоды вообще. Если это имеет место на, сколько еще это должно быть так на Марри? Тогда упомянул некоторые другие дела, связанные с методами, сопровождаемыми в, и закончился с этими ободрительными словами: Я утверждаю, что никакая другая культура не даст такие великолепные возвращения, сделайте так много пользы к стране, или имейте большие достопримечательности для счастливого владельца виноградника, поскольку нет никакой ветви сельского хозяйства, которое представляет такую обширную область для экспериментального исследования, или которому так экстенсивно приносит пользу практическое заявление научных законов и принципов, как виноградарство. До этого времени наше целое внимание было поднято со всем, что имеет отношение к производству винограда. Но со сбором урожая имело место полное изменение, поскольку природа больше не имеет такое влияние управления. На данном этапе искусство действительно начинается, и климат, почва, и все другие факторы, которые так имеют отношение к росту винограда, не помогают нам больше. С момента, что винограды собраны, пока вино не готово к хранению в бутылках, самый богатый событиями период; для, в течение этого важного времени, при надлежащей обработке, вино может быть сделано достигнуть совершенствования. Действительно, это только, обращая внимание большинства минуты на все детали, связанные с созданием из вина, что австралийские виноградари преуспеют в том, чтобы поместить наши вина перед всеми другими; потому что очень важно помнить, что должный против произведенного в Австралии равен, если не превосходящий, к любому в мире. Теперь, все, что следует за этой частью, имеет отношение с одним только созданием вина; и это должен по той самой причине, поэтому, обладайте специальным интересом для нас. Кроме того, это будет хорошая вещь для винной промышленности, для Австралии, и для ее людей, когда такой интерес станет частью нашей ежедневной жизни. Естественно первой вещью, которая предложит себя, поэтому, в создании из вина, является место, в котором это сделано. Нет сомнения, что в Австралии важность надлежащего подвала достаточно никогда не ценилась. Но у французов есть пословица, подвал делает вино, показывая, что это не играет незначительной роли в производстве хорошего вина. Как ., представитель австралийской Винной Компании, объяснил перед Растительной Комиссией Продуктов в Виктории, знание рутины подвала и работы подвала будет повреждение большого количества хорошего вина. Человек думает, когда он вырастил вино, которое является всем, что необходимо. Но факт, винный производитель никогда не делал со своим вином, пока это не прошло из его рук. Была ценная брошюра на австралийских винах, написанных покойным Доктором, Мельбурна, в 1876. Это теперь распродано, и так, поскольку достойный Доктор был одним из лучших знатоков вина, которое когда-либо имела Австралия. |