также содержавшийся в |
| 23.10.2009 г. | |
|
Есть три элемента, а именно, высокая температура, свет, и влажность, которые в переменных пропорциях составляют то, что известно как климат. Первые два, высокая температура и свет, получены из того же самого источника солнце и могут, поэтому, быть удобно рассмотрены вместе. Больше высокой температуры и света, который виноградная лоза получает более энергично, это растет. То, каково что более важно, однако, то, что вино от этого становится более сильным. Это извлекает пользу в силе, потому что процент от глюкозы увеличивается в должном: должен, будучи соком, нажатым от винограда, но в котором не началось брожение. Соответственно мы находим, что вина более теплых областей в Новом Южном Уэльсе, Виктории, и Южной Австралии намного более сильны чем те от более прохладных частей. Важно помнить, что незрелые ягоды винограда содержат несколько кислот, особенно, лимонных, и яблочных кислот. Поскольку фрукты начинают созревать, эти кислоты действуют на различные вещества, а именно, крахмал, резину,, целлюлозу,., также содержавшийся в пределах этого, и виноградный сахар или глюкоза сформированы в последствии с появлением созревания, поэтому, фрукты становятся более богатыми сахаром и более плохой в кислотах; часть кислот, кроме того, нейтрализована минеральными солями, которые поглощены полностью. Эти кислоты, однако, так полностью не нейтрализованы в более прохладном климате, и в результате у вина часто есть кислый, сырой вкус. Более теплое климат больше алкоголя вино будет содержать; действительно, это может стать слишком сильным. |